美味しさそのままで たった15 分で解凍
DRF 小型急速解凍機フレーヴェ

小型で省エネ・低コスト しかも美味しさ逃さない。
ダイレクト・アール・エフが目指したのは
今の飲食業界の課題を解決する画期的な解凍機です。

飲食業界が直面している課題

1. 衛生面の懸念

食材の解凍方法として一般的である「流水解凍」や「塩水解凍」は夏場にさらに高温になりやすい厨房で衛生管理が難しい。

2. 解凍品質のバラツキ

厨房スタッフの熟練度によって解凍品質にバラツキが起こりやすく、料理の味や品質を保つことが難しい。

3. 人件費や食品ロス

必要な食材を予測し、1~2日前より解凍を始める必要があるため、食品ロスが出やすく、スタッフの仕込み時間も増える。

小型解凍機フレーヴェ Fröveの特徴

「もっと美味しく」解凍品質の向上 “3なし解凍”

解凍の技術や精度は、調理後の美味しさを根本から変えます。舌触り、食感、旨味、色、その全てをフレッシュな状態で解凍できるのが小型解凍機フレーヴェ Fröveの特徴です。

  • ドリップなし!旨味を逃さない!
  • 解凍ムラなし:高い解凍品質を保つ
  • 表面焼けなし:舌触り・食感・色を損なわない

「誰でも簡単に」解凍品質の向上

見習いのスタッフから熟練の調理人まで、「食材を入れてボタンを押すだけ」という全く同じ動作で解凍が可能になり、解凍ムラや表面焼けの心配が必要ありません。

  • 食材を検知し解凍時間を自動で判断
  • ボタン操作だけでベストな品質に解凍
  • 解凍品質を一定化

「省スペース」置く場所を選ばない業界最小サイズ

一般的な業務用電子レンジと同程度のサイズと、解凍機の業界最小の小型化に成功しました。よって狭い厨房でも場所を取らずに設置が可能です。

  • ドリップなし!業界最小サイズ
  • 狭い厨房でも場所をとらない

「設置工事不要」すぐに使える

家庭用コンセント100V で使用可能。設置のための工事や付帯設備は必要ありません。

  • 設置工事不要
  • すぐに使える

「DRF だから実現」基本特許2件取得

ダイレクト・アール・エフの無線技術だからこそ実現した「小型・省スペース・低コスト」の解凍機は基本特許2件を取得しております。
(特許6707259 号、特許6695559 号)

従来の解凍技術で課題であった
「時間・うまみ・色合い」全て解決

従来の冷蔵解凍・塩水解凍・流水解凍や電子レンジを使ったマイクロ波解凍での課題を
全て解決できるのが高周波誘電解凍方式のフレーヴェ Fröve です。

▼スマートフォンでご覧の場合、横にスクロールができます。

方式 本製品
フレーヴェ Fröve
冷蔵解凍 塩水解凍 流水解凍 マイクロ波解凍
解凍方法 無線技術を活用 冷凍品を冷蔵庫
に移して解凍
冷凍品を冷塩水
(同浸透圧)に漬
けて解凍
冷凍品を常温水
につけて解凍
電子レンジでの
解凍
主な使用属性 寿司屋
スーパー
コンビニ など
ホテル 寿司屋 飲食店
小売店
一般家庭
解凍時間 ◎10-30 分 24 時間以上 60-120 分 20-30 分 10-20 分
解凍状態 ◎ドリップなし
◎表面焼けなし
◎解凍ムラなし
ドリップなし ドリップなし ドリップなしだが
旨味は逃げる
ドリップ発生
表面焼け発生
全体評価 簡単操作で食材の
生の状態を再現できる
・時間がかかる
・見込み解凍による食
品ロス
・衛生面の課題
・準備の手間
・品質バラツキ
・衛生面の課題
・品質バラツキ
・解凍ムラ大きい
・中心が解凍されにくい

美味しさを逃さず 解凍ムラもない
高周波誘電解凍のヒミツ

電子レンジの解凍の様子

電子レンジによるマイクロ波加熱で食材を解凍すると、マイクロ波が食材の表面の水分を加熱し、外側から内側へ間接的に加熱します。

特徴

  • 食材の表面や端が過熱されやすい
  • 食材の中心が凍ったままの不均一な解凍になりやすい
小型解凍機Froveの解凍の様子

高周波誘電加熱では食材の分子に高周波が働きかけ、分子の摩擦熱によって直接食材を解凍するため、美味しさを逃しません。

特徴

  • 美味しさを食材に閉じ込め逃さない
  • 食材表面に熱が発生しないから解凍ムラがない

小型で省エネ・低コストしかも美味しく
他社製品比較

小さく場所をとらず、軽くて持ち運びもでき、設置工事も不要。
さらには低価格を実現し、他の業務用解凍機を圧倒する性能と機能があります。

▼スマートフォンでご覧の場合、横にスクロールができます。

製品 本製品
フレーヴェ Fröve
A社 B社
サイズ 42×48×31cm 60×56×59cm 85×85×61cm
重量 28g
持ち運びが可能!
60kg 70kg
電源 100V/8A
家庭用電源OK!
AC220V/6A AC220V/6A
価格 28 万円(メーカー希望小売価格)
低価格!
※調査当時、A 社約100 万円、B 社80 万円台の価格を参照(弊社調べ)

「もっと美味しい!」を実現
「もったいない!」を削減

コロナ禍で、冷凍保存の重要性が高まるとともに、巣ごもり需要拡大。そして疲弊する飲食店…
飲食小売店・スーパーマーケット・コンビニでの食のニーズが高まったと同時に、
販売の機会損失とコスト削減による経営環境の改善がもとめられます。
わたしたちは今世界的な取り組みが求められるSDGs 社会に貢献します!

日本経済新聞に取り上げられました

開発当初2018年11月7日掲載

日本経済新聞2018年11月7日記事